Nos hôtes le découvrent au petit-déjeuner : les pâtisseries ne viennent pas d'une boulangerie. Nathalie les prépare ici, chaque matin, et c'est souvent ce dont on parle autour des tables nappées de blanc — la recette, la cuisson, où elle a appris.
C'est de là qu'est venue la suite.
Un laboratoire dans la maison
Un laboratoire de pâtisserie est en cours d'aménagement. Ce n'est pas un détail de décoration : un espace de production aux normes, c'est ce qui autorise à vendre et à recevoir du public, pas seulement à régaler les personnes qui dorment ici.
Les travaux avancent. Nous ne donnons pas de date, parce que nous n'en avons pas encore de fiable, et que nous préférons annoncer une ouverture quand elle est certaine.
Un salon de thé, ouvert à tous
C'est le premier projet. Un salon de thé dans la maison, avec les pâtisseries de Nathalie, ouvert à tout le monde — habitants de Rohan, cyclistes de passage sur le halage, visiteurs venus de Pontivy pour l'après-midi. Pas seulement à nos hôtes.
C'est important de le dire, parce que la confusion est fréquente avec les chambres d'hôtes : on imagine un service réservé à la clientèle de l'établissement. Ce ne sera pas le cas.
Des cours de pâtisserie
Le second projet, et celui qui nous tient le plus à cœur. Des cours en petit groupe, dans le laboratoire, pour apprendre à faire ce que vous avez goûté au petit-déjeuner. Là aussi, ouverts à tous : on pourra venir pour la journée sans dormir ici, ou combiner le cours avec une nuit sur place.
Le format n'est pas arrêté — durée, nombre de participants, thèmes. C'est une des choses dont nous parlons le plus, et si vous avez une envie précise, dites-le-nous. Cela pèsera sur ce que nous mettrons en place.
On en reparlera ici
Ce journal servira à raconter l'avancée : le laboratoire, les premiers essais, la date d'ouverture quand elle sera fixée. Si vous passez à Rohan et que la porte du salon de thé est encore fermée, c'est que nous n'y sommes pas tout à fait. Ça ne durera pas.